Infanticide officiel de DC, très régulièrement attaqué par les gardiens de l'orthodoxie Bourguignonne grands spécialistes du "Moi je sais quand il faut l'ouvrir", je ne peux pas me taire, donc. En tout et pour tout j'ai du "sacrifier" sur l'autel du buveur précoce (c'est quand même mieux que.......), vingt cinq bouteilles environ R comme B et de régions diverses.

  Pas eu de réel plaisir, du genre "grande émotion vinique" il est vrai. Presque tous les vins étaient drappés dans leur quant-à-soi, pas pressés du tout de donner du bonheur. Des promesses, toujours des promesses, lesquelles une fois n'est pas coutume, devraient se concrétiser dans pas moins de cinq ans minimum....Quelques beaux moments mais hors Côte d'Or et en blanc surtout. Quelques Pouilly de chez Verget ("Clos Saint Pierre", "Les Combes VV" "Vers Asnières"...), un Bordeaux blanc (Caillou blanc de Talbot).

  A l'instant"T", je fonde plus d'espoir sur les rouges que sur les blancs...Je minorerai mes dires en expliquant que pour moi, le Chardonnay est à son meilleur en "année froide", classique donc, en Bourgogne. Je ne "sens" pas trop les 2005, année trop riche à mon goût.

                                            EMOTICONEPYTHONISSESTAGIAIRE. 

bonjour.

bu ce we 2 cote de nuit village 2005 cote a cote

Clos du Magny de chez Naudin-Ferrand: beau fruite ( fruit rouge), ce vin est tres friand  et cela se boit deja tres bien maintenant.

Cote de nuit village de chez Bachelet: un peu plus profond que le precedent avec un boise un plus marque, on est plutut dur des fruits noirs.  Cela devrait donner une tres belle bouteille dans les 2 - 3 prochaines annees.

Precedemment, bu un Marsannay champs salomon de Bart, le vin etait plutot ferme mais on sent une grosse matiere derriere. Certainement  le CS le plus tannique depuis que je deguste chez Bart ( 1999). Ca promet d'ici 4 ou 5 ans.

Bref, je me rejouis d'avoir fait le plein de bourgogne 2005, faudra juste etre patient!

Manu

Bart - Marsannay Champs Salomon + Grande Vignes: à mon avis la meilleure version de lorsque je connais (année 2001) ce bon et encore trop peu connu producteur (au moins en Italie). Agréables déjà aujourd'hui, malgré une matière imposante, en une considération de la parfaite acidité. Preferibile attendre 1/2 ans. Tres Bon

Roumier - Chambolle Musigny: que dire, un vin extraordinaire dans sa dénomination, mais pas seulement…., qu'il est capable de concilier structure et élégance. Mais elle n'est pas certainement une surprise. Excellent

Mugneret-Gibourg - Vosne Romanee: aujourd'hui il est un vin qui a probablement du besoin d'être attendu pour trouver équilibre. Mais les prémisses semblent être bonnes. Bon +

Lecheneaut - Vosne Romanee: vin de bonne perspectif, même si la structure prévaut aujourd'hui sur la finesse (seulement l'année ?). Bon +

Cecile Tremblay - Vosne Romanee: j'apprécie beaucoup cette jeune productrice et ces village il m'a semblé un excellent billet de visite. Vin complexe, de bonne ampleur, satisfaisant sous tous les profils. Aujourd'hui j'ai préféré ces Vosne Romanee à ceux des autres producteurs. Excellent

Dujac - Morey St. Denis: J'aime beaucoup ce producteur et pense de pouvoir dire que ses 2005 rénoveront la renommée dont, justement, il jouit. Si celles-ci sont des simple village, je n'ose pas imaginer qu'est-ce que pourront donner en termes de qualité son 1er et grands crus. Appéciable déjà aujourd'hui, il ne pourra pas que bénéficier de quelque an d'attente. Excellent

Fourrier - Gevrey Chambertin "Aux Echezeaux" +  Morey St. Denis Clos Solon: aussi en ayant préféré le premier à la seconde, j'ai apprécié beaucoup de tous et deux i vins, qui peuvent s'apprécier même aujourd'hui et pour les 10+ prochains ans. J'apprécie beaucoup le style de Fourrier, dans lequel la légèreté et la finesse du trait, ensemble à une belle complexité, semblent être une marque de fabrique. T.B. +/T.B.

Roblet-Monnot - Volnay St. Francois: il résulte étrange même à moi, mais j'ose dire que j'ai préféré la version 2004, même si avec tous les limites de 2004. Probablement le vin est dans une phase transitoire et doit être impérativement attendu pour pouvoir juger avec certitude. B.

J. Voillot - Volnay 1er cru Fremiets. Les vins de ces domaine sont le miroir de son producteur : Mr Charlot est un personnage incroyable, aime les choses simples mais importants de la vie, la convivialité, mais au même temps est un vigneron qu'il connaît et respecte les temps et les règles de la nature. Ce vin, le plus accessible du 1er cru, tous splendides, est la quadrature du cercle. Excellent

Fourrier - Gevrey Chambertin 1er cru Goulots +  Gevrey Chambertin 1er cru Combe Aux Moines +  Gevrey Chambertin 1er cru Clos St. Jacques: j'ai apprécié tous et trois ces vins, Combe aux Moines pour sa "solarità" (en francais?), Goulots pour sa mineralité (terroir plus froid) et Clos St. Jacques pour son caractère complet. Ceci m'a semblé beaucoup près des sommets du cru. T.B./T.B./Excellent

Drouhin - Beaune 1er cru Clos de Mouches: j'apprécie beaucoup ce cru et je l'apprécie encore plus dans cette version (producteur + année). Le style pur et elégant du producteur s'approche beaucoup au style des borgognone que plus j'apprécie. T.B. +

Rossignol-Trapet - Latricieres Chambertin: il ne rejoint pas peut-être la profondeur et l'ampleur du Chambertin, mais il est un vin extraordinaire pour complexité et, au même temps, pour facilité de lecture, et ensuite… qu'il plaisent le boire!!! Avec l'année 2005 les frères Rossignol ont rejoint le point plus haut de leur vie de vigneron. Excellent

Heresztyn - Clos St. Denis: Il me semble que ce producteur, dont on parle peu, ait fait des grands progrès ces dernières années, de pouvoir être compté parmi les meilleurs à Gevrey Chambertin. Ceci grand cru (pour ampleur, complexité et persistance) n'a pas tout à fait défiguré parmi les autres que nous avons dégusté, un vin qui dans quelques années rejoindra des sommets encore plus hauts. Excellent

J.P. Magnien - Clos St. Denis

Bart- Bonnes Mares

Chateau de la Tour - Clos Vougeot + Clos Vougeot v.v.

......

             Benvenuto Giama!!! Grand amateur et buveur de Bourgogne??!!!

Mercì. Pourquoi te surprends-tu? En Italie ils sont beaucoup les passionnés de Bourgogne, même merci à la divulgation de DC. Ils sont plus que 15 ans que je fréquente la bourgogne, en cherchant de comprendre cette région, même si après chaque visite il me semble d'être plus lointain de sa connaissance....

J.P. Magnien - Clos St. Denis: ce vin a souffert la proximité d'autres vins, aussi en montrant spontanéité et équilibre. Bonnes perspectives, comme ces de son jeune et enthousiaste vigneron. Bien ++

Bart- Bonnes Mares: j'aime beaucoup ce vin, peut-être même plus de l'excellent Chambertin Clos de Beze. Il me plaît sa tension interne, l' énergie qui émane, l' ampleur des sensations aromatiques. Excellent

Chateau de la Tour - Clos Vougeot +Clos Vougeot v.v.: les deux vins sont actuellement étroits dans l'étreinte d'une structure gigantesque, qui en rendu difficile une exacte lecture. Indispensable une longue attente, même si les sensations qui émanent laissent entrevoir un futur lumineux. Deux vins pas semblables à la version que plus j'apprécie, cette des regretté Philippe Engel, mais qu'ils sauront récompenser adéquatement ceux qui les sauront attendre. T.B./T.B.++

  Non non je ne suis pas surpris mais ravi. Je bois pour ma part avec grand plaisir des vins Italiens, alors tout est bien....

Quels sont les vins italiens que tu préfères, ou bien ces qui il te plairait  connaître mieux?

Si je peux être utile....

Pour le moment, en 2005,  j'ai juste  testé un Puligny-Montrachet PC "Les combettes" de Jacques Prieur :

- Nez ample, l'aération et la montée en températeure le rende très agréable en bouche avec un équilibre entre du gras et une belle tension acide, qui laisse présager un potentiel de vieillisement sans doute important

   Giama, en parcourant les pages sous ce lien ICI , tu trouveras les vins Italiens que j'ai dégustés, mais il en a plein d'autres de DCiens très au fait des Grands vins de ton pays, il suffit d'utiliser la fonction "recherche".

Pas beaucoup de Bg 2005 ouverts pour le moment (en tous cas beaucoup moins que Giama.....) mais juste une comparaison avec un vin que je goute régulièrement, le Bourgogne Pinot Noir d'Amiot-Servelle dont j'ai ouvert un 05 recemment.
A 3/4ans d'âge ce vin est habituellement d'une dégustation agréable; rond, fruité mais aussi riche et corsé. Le 2005 présente en plus une "masse" gustative des plus impressionnante. Le vin n'est pas fermé (même si son nez est encore un peu discret) mais il emplit la bouche d'une manière si dense que l'on se dit que cette fois quelques années de plus lui donneront un caractère encore plus trempé...
Que de promesses, que de promesses... pourvu que l'on vive assez vieux pour en profiter....

Je souhaitais confirmer la délicieuse impression ressentie en buvant ce vin, le weekend dernier, dans un restaurant de Beaune.

Nez splendide, et d'une grande délicatesse en bouche. Du velours et un vrai grand moment de plaisir.

J'ai ouvert ce week-end un Chambolle VV 2005 Dominique Laurent. Carafé 30mn.

Bien que marqué par le fut neuf, il semblait avoir déjà bien intégré le bois de son élevage. Le bois lui a donné une structure imposante qui rappelle plutot un 1er cru de Gevrey que la délicatesse d'un Chambolle. Le vin est suave, le fruit est éclatant, les raisins semblent ultra-murs, l'acidité est basse et les tanins fins. Un vin moderne qui donne déjà beaucoup de plaisir.

Visiblement le millésime se prête bien à des élévages "luxueux" avec du fut neuf (là je crois que j'enfonce les portes ouvertes !).

Je m'interroge quand même sur sa capacité de vieillissement, vu le peu d'acidité.

lefrancois a écrit: Je m'interroge quand même sur sa capacité de vieillissement, vu le peu d'acidité.

Naaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaan !!

Perso je me pose la question inverse, d'après ce que j'ai gouté :

Compte tenu de la grosse acidité : vont-ils s'ouvrir un jour ?

Bonjour Lefrancois,

Juste deux contre-exemples de vins partant avec des acidités basses (sauf si je me trompe - Patrick corriges moi !) :

1959 & 1964, deux millésimes d'acidités basses et qui ont pourtant permis de sortir de très belles bouteilles dont certaines (plutôt pour 1959) sont encore pleines de vie et de "fraîcheur" aujourd'hui.

Ps : Comme quoi, il semblerait que l'acidité ne fait pas tout dans un vin

ERIC

lefrancois a écrit: Bon OK c'est abrupt de dire de s'interroger sur la capacité de vieillissement de ce millésime. Ce vin m'a fait penser à certains 2003 dans leur bon côté: matière soyeuse, fruit exubérant. Reste une question: qu'est-ce qui permet au vin de vieillir si son acidité est basse ?

Sa densité, sa maturité, sa concentration "naturelle", et certainement plus de choses que cela, celles ci étant prépondérantes sans doute, mais pas exhausitives.

Mais il faudrait surtout distinguer le cas des rouges et des blancs je crois.

Et c'est là qu'Axel intervient pour nous détailler ça...

ps : par contre je ne comprends toujours pas (en réflexion pure) pourquoi un caractère "acide" permettrait un vieillissement supérieur par rapport à d'autres "caractères" ou "composantes"... le vin c'est une conjonction de choses, et je me plais à croire que le tout est certainement supérieur à la somme des parties, celles ci inter-agissant entre elles... on en revient à la notion d'harmonie et d'équilibre...