Domaine les Eminades, AOC Saint-Chinian

visite des vignes et dégustation des 2009

En ce vendredi 22 Janvier 2010, visite des vignes et dégustation des 2009 en compagnie de Luc Bettoni et de mon ami William Iglesias. Luc et Patricia Bettoni se sont installés en 2002 sur Cebazan petit village à quelques kilomètres de Saint-Chinian... Tout du moins sa cave et ses parcelles car il habite à une trentaine de kilomètres de là... S'il est bien une caractéristique de ce vigneron, c'est que l'homme ne compte pas son temps ni sa peine pour atteindre ses objectifs... Comme tout vigneron qui déguste remarquablement bien et qui est ouvert sur les autres régions de France, il a une idée assez précise du vin qu'il souhaiterait produire : depuis l'achat initial de ses parcelles, Luc n'a eu de cesse de modifier ses vinifications mais surtout d'observer son terroir quitte à racheter des parcelles pour optimiser la qualité de ses vins... Aujourd'hui le domaine fait environ 12 hectares en production, entre Cébazan et Villespassan... Un mot sur le mode cultural : conduite en bio, taille en gobelet ou cordon de royat, palissages effeuillages et ébourgeonnages manuels, utilisation d'un chenillard pour ne pas tasser les sols ou quand la pente ne le permet pas, travail à pied et à la main pour la parcelle de vieilles canailles (cf infra). Sur le millésime 2009 un cap très net est passé avec des cuvées qui ont gagné en netteté, pureté, et expression des terroirs de grès ou d'argilo-calcaires... On est désormais dans le très bon à excellent de ce qui ce fait en saint-chinian/languedoc et c'est surtout dans les vignes que l'on en trouve la raison !!!!

On commence la visite par la parcelle de grenache sur le lieu dit "Fargoussière". Cette parcelle se situe à la limite nord du village de Quarante et a été rachetée en 2005 : 92 ares sur des calcaires du tertiaire à 230 métres d'altitude, cette parcelle tout en longueur est entourée d'un maquis dense... Ce grenache noir planté 1.9m par 1.20m il y a environ 50-60 ans et issu d'une sélection massale provenant de la vallée du Rhône... Il a une maturité très lente qui fait que Luc le vendange souvent en dernier... Cette parcelle rentre dans l'assemblage de la cuvée "Sortilèges"...
Nous partons ensuite vers le causse calcaire du Montmajou (mont majeur, "le plus grand") et la parcelle de Vieilles Canailles.

vue générale du montmajou, parcelle de Vieilles Canailles (VC), grenache blanc (GB) et syrah (S)

Cette parcelle  de vieux carignans plantés en 1902 a une histoire, une de ces histoires "pagnolesque'" dont on raffole en Languedoc... il y a au milieu de la parcelle une simple cabane ou vivait un ermite (Tonton Pierre). Cet ermite vivait sur place et entretenait la parcelle jusqu'à ce que l'âge ne se fasse sentir et que la maison de retraite n'en fut l'ultime étape... Le propriétaire de la parcelle "conscient" du travail à fournir et ne souhaitant pas continuer pris la décision de "dévitaliser" la parcelle et commença sa funeste besogne... (on en voit des stigmates sur la partie supérieure/gauche de la parcelle où Dame Nature a repris ses droits... Luc racheta la parcelle et après un travail de "romain" pour sauver ce qui pouvait l'être et redonner un sens à cette vigne, naquis en 2005 "vieilles canailles"... cette parcelle à mi-pente exposée plein sud porte dans la forme de ces ceps, ce qui fait l'originalité de cette cuvée : ce côté aérien et floral...

La pente dans la parcelle de vieilles canailles est sévère, aucune mécanisation n’est possible

Tigrou dans la parcelle de vieilles canailles, sur sa gauche un cep « perdu » de terret noir…

Tigrou dans la parcelle historique ayant subie une « dévitalisation »…

Marcottage d’un cep de carignan la première flèche en indiquant le «début » et la seconde la « sortie »…

on poursuit la visite avec un passage sur les grès...

Petit à petit, Luc se "ré-approprie" cette parcelle de syrah rachetée en 2007, désormais elle est taillée en gobelet allongé.  ... Cette parcelle est située sur ce que l'on appelle une lentille gréseuse... Au nord vue sur le village de Cebazan. Depuis 2009, cette parcelle rentre dans l'assemblage de la cuvée "Cebenna"

Puis une parcelle sur calcaire du Lias, silex et fer où l'on retrouve un cinsault ( 0,53 Ha) planté en 1971 et du grenache (0,28 Ha)  planté en 1982.

On arrive ensuite sur la partie haute du Montmajou... on se situe à 300 mètres d'altitude avec l'influence maritime  mais également au nord l'influence des contreforts du caroux et du massif de l'Espinouse dans le prolongement à droite de la photo.

On devine sur la ligne de crête les parcelles de causse du bousquet des "voisins" mathieu et isabelle Champart ainsi qu’a mi-pente sur la gauche la parcelle de blanc (pour aller prendre la photo, on travers d'ailleurs une parcelle d'amandier qui leur appartient).

Cette parcelle de syrah de 1.3 hectares, plantée en 2003, à 7000 pieds/hectares, a donné sur 2009 ses premiers raisins destinés à la cuvée Sortiléges... cette jeune vigne "tendre" est particulièrement appréciée des lièvres raison pour laquelle les pieds de vignes sont protégés par des filets... les murs de lauze sont également l'objet de dégradation ou de vol, certains trouvant en ces murs déjà tout agencés des pierres déjà taillées...

On finit sur le Montmajou par la parcelle de grenache blanc plantée en 1992, achetée en 2009 par Luc pour produire une cuvée d'appellation Saint-Chinian blanc (assemblée avec de la marsanne).

et un petit tour sur une parcelle de cinsault plantée en 1982 sur un sol de calcaires, de grès et marbre rose, parcelle qui rentre dans l'assemblage de la cuvée pierre plantée

Dégustation des 2009

Les vendanges sont réalisées manuellement avec un tri sévère… Les blancs sont élevés pendant une dizaine de mois sur lies avec un batonnage hebdomadaire à toutes les 2 semaines (sauf la marsanne cf infra). Les levures sont indigènes et les fermentations spontanées. Les rouges sont égrappés puis vinifier en cuve ou les fermentation débutent spontanément, il est réalisé des pigeages et remontages en fonction des besoins… Certaines cuvées sont désormais filtrées en partie (pour limiter le caractère réducteur de certains carignans), certaines sont élevées sur bois pour des durées qui dépendent du millésime (cf infra)….

- On commence par deux fûts (François Frères et Seguin-Moreau) du sauvignon en cours d'élevage, future cuvée silice... les vins ont été batonné dans la semaine. Le fût seguin-moreau se goûte mieux avec une matière il est vraie recroquevillée sur elle-même mais une fine acidité qui s'étire tout en longueur… Aromatiquement on est sur des notes de fenouil et d'anis, les agrumes se faisant surtout sentir en finale... c'est bien jeune...

- Grenache blanc, fût de François Frères... Un fût également batonné dans la semaine, la bouche s'exprime sur un registre gras et salin...

- Marsanne, fût de François frères...  Fut non batonné : sans aucun doute une marsanne déjà bien en place sur des notes florales, d'anis, d'amandes avec une attaque de bouche douce et délicate, sous-tendue par une acidité déjà bien intégrée... Aromatiquement, des notes de fleurs de pêche embaument le verre... une très belle marsanne...

- Cuve d'assemblage Pierre Plantée : assemblage cinsault, grenache, syrah sur argiles rouges, galets de grès, calcaire et marbre rose... un vin qui s'exprime aromatiquement sur des notes de fruits rouges et noirs, des notes de poivre. L'attaque est gourmande, la finale encore un peu astreingeante, ceci se corrigeant à l'aération et au réchauffement du verre... Bien.

- Cuve d'assemblage Cebenna : assemblage de 40% de syrah, 30% grenache 30% de mourvèdre... Le carignan a donc disparu de l'assemblage, la parcelle de syrah sur grès rachetée en 2007 en fait partie et ... le vin a gagné en netteté, pureté, profondeur et longueur. On est sur des notes de fruits rouges, fruits noirs, d’épices de poivre. L’attaque est concentrée, la finale discrètement acidulée et un brin rapeuse nécessite encore un peu de temps pour finir de se mettre en place. Gros potentiel qu’il me tarde de regouter avec le temps car des cuvées sur grosse base de grès, il n’y en a pas des tonnes en languedoc !!!! 

- Fût d'assemblage syrah et grenache (50% chacuns) des parcelles d'argilo-calcaire de fargoussière et montmajou... probable cuvée sortilèges... un assemblage très élégant et fin sur des notes de fraise, de poivre, un côté aérien au nez et en attaque puis la syrah fait son oeuvre et le vin prend du corps et du fond en bouche... beaucoup de fraîcheur et un côté assez aérien élancé en bouche… c'est franchement réussi, a suivre dans le temps !!!!

- Vieilles canailles 2009 en cuve : cette cuvée 100% carignan posséde une véritable identité avec ces notes d'amandes, de sureau, d'iris, de safran... en bouche on joue le registre de l'élégance, le grain est soyeux, le vin s'allonge avec une finale sous-tendue par une fine acidité... excellent !!!

- Vieilles canailles 2007 sur fût : une matière plus dense avec des notes de fruits murs, un vin moins aérien, plus dans la ligne du 2005 avec une finale discrètement asséchante il me semble. Luc a prolongé l'élevage de ce vin faute de place et de matériel car il aimerait désormais le mettre en cuve avant l'embouteillage mais... toutes les cuves sont prises !!!!

Rien n'est facile au domaine les Eminades mais avec leur passion et leur travail, Luc et Patricia Bettoni sont en train de renverser des montagnes...  Il y a un côté Olivier Jullien dans cet homme avec cette quête des sols et des parcelles qui vont lui permettre d'exprimer tout son talent... Quand on voit le chemin parcouru et les étapes franchies depuis 2002, les qualités affichées du millésime 2009, on ne peut être que confiant sur les futurs millésimes...

Patricia et Luc Bettoni - Rue des vignes - 34360 Cébazan

Tél/Fax : 00.33.(0)4.67.36.14.38

Mobile : 06.72.89.04.40

http://les.eminades.free.fr/

Contact: les.eminades@wanadoo.fr

quelques commentaires de dégsutations sur DC :

http://www.degustateurs.com/forum/search.asp?KW=eminades&SM=1&SI=TC&FM=0&OB=1

http://www.degustateurs.com/forum/forum_posts.asp?TID=8598&KW=%E9minades

Domaine Les Eminades Sortilèges 2005, AOC saint-chinian

Un vin qui vieillit peu à peu et qui tient ses promesses... Une robe grenat soutenue presque noire, un nez initialement discret qui à l'aération se livre sur des notes de thym, de café, de cassis. La bouche est concentrée en attaque, fraiche, presque suave puis le vin se livre tout en puissance, sans excès ni débordements, sur une longueur moyenne avec une finale aérienne. L'alcool est parfaitement intégré et ce vin d'une grande "buvabilité" est un formidable compagnon pour ces selles d'agneau et patates à la braise. Très Bien en l'état, excellent rapport qualité prix (12.5 euros), devrait encore s'améliorer les deux prochaines années...

Dany

Domaine Les Eminades, Pierre Plantée 2009, AOC Saint-Chinian

Ce vin est désormais en bouteille et j'ai donc eu l'occasion de le regouter... Il tient les promesses entrevues lors de la dégustation sur cuve... et même plus... plus de matière que sur les millésime 2008 mais surtout plus précis et plus net.

Une robe grenat soutenue, un nez complexe qui avec l'aération révéle des notes de fruits noirs, de poivre, de safran, de laurier. L'attaque de bouche est fraiche, puissante, gourmande et aguichante avec des notes de fruits rouges et noirs poivrés. Le vin s'étire toutefois sur une longueur assez inhabituelle pour un vin "d'entrée de gamme". Il s'agit d'ailleurs bien plus qu'une entrée de gamme au sens où on l'entend habituellement, c'est un vin qui pourra se boire dès cet été... Excellent rapport qualité prix (moins de 8 euros).

Dany  

Dégusté lors de la 30 éme fête du cru de l'aoc saint-chinian

- Domaines les éminades "cebenna", terroir argilocalcaire et grès rouge, assemblage de carignan, grenache, syrah.
Un nez sur des notes de fruits noirs, de cacao, attaque profonde et harmonieuse, grain soyeux, grande longueur. Très Bien +, franche réussite et excellent rapport qualité prix 10€ ...

Dany

Domaine Les Eminades "Cebenna" 2007, AOC saint-chinian

terroir argilocalcaire et grès rouge, assemblage de carignan, grenache, syrah.

Dégusté il y a quelques semaines lors de la fête du cru, ce vin s'était alors pour le mieux comporté, se distinguant parmi un lot de plus de 16 bouteilles sur un registre très "grès" ... Redégusté hier au soir, le vin s'est livré plus sur un registre de vin "nature" avec une pureté de fruit en attaque de bouche des plus agréable, un vin du "sud" aussi avec une énergie et des gammes aromatiques de "garrigues", son côté grès, la profondeur de l'attaque de bouche et l'harmonie qui y sont souvent associé étant alors bien moins marqué... Un vin qui "vie" et évolue...

Une robe grenat soutenue, un nez sur des notes de fruits noirs, de cuir, de thym et surtout de cistes, cette odeur que l'on sentces derniers jours particuliérement bien lorsque l'on marche en garrigue au milieu de cistes séchés au coucher du soleil... A signaler une réduction un poil tenace initialement (carignan?) que je n'avais pas perçu lors de la fête du cru et pour cause, puisque le vin était carafé depuis 3 heures... L'attaque de bouche est fraiche, pure sur le fruit, le vin présente une longueur moyenne. Il gagnera en profondeur et ne harmonie avec l'aération sans atteindre toutefois le même niveau que lors de la fête du cru. Me fait penser par moment aux "bonnes" cuvées jadis (sans volatile) de part sa gamme aromatique, avec moins d'exhubérance et de puissance mais avec plus de netteté et précision en particulier en attaque de bouche. J'arrête là la comparaison car elle risquerait de faire croire que les vins de Luc Bettoni ressemblent aux vins de Didier Barral : ils n'en partagent finalement qu'une identitée languedocienne affirmée... Bien + et très bon rapport qualité prix (10 euros), accord réussi avec une gardiane de taureau...

Dany

Montmajou 2009

Cette nouvelle cuvée désigne l'assemblage grenache blanc, marsanne, le montmajou correspondant pour ceux qui suivent au lieu dit où est située la parcelle de grenache (cf photo supra).

Fort de la dégustation sur fût du mois de janvier 2010, c'est avec une certaine impatience que j'attendais le résultat en bouteille... et au delà de belles qualités du vin notamment en terme d'équilibre, ce vin va en faire parler plus d'un...

Le vin : aromatiquement, le nez est fortement marqué par des notes de pierres à fusil, de poudre à canon et beaucoup plus discrétement d'amande et d'anis étoilé ...minéralité, minéralité diront certains...  le fond de verre délivrera quant à lui des notes précises et très agréables de fleur d'acacia... En bouche le vin se livre précis, avec une belle fraicheur sur un très bel équilibre alliant un fruit a juste maturité, un gras mesuré et une belle longueur sur finale saline et de très fins amers... Un vin dont les qualités de bouche en feront un "caméléon" pour les accords mets/vins... du fruit de mer au poisson grillé en passant par une volaille en sauce...  c'est toutefois pour moi un vin en l'état encore un peu schizophrène, peut-être chamboulé par la mise dans le sens où la bouche est tout simplement remarquable mais le nez...

C'est un nez de "silice"... nom de la cuvée de sauvignon qui a fait "connaître" luc bettoni, sauvignon et non pas marsanne/grenache blanc, et surtout un terroir qui n'a rien à voir avec celui de montmajou... messieurs les "minéraux" faudra revoir la copie... de "Minéralité" dans ce nez il n'y a pas et j'espère simplement que cela ne vous fera pas dénigrer les qualités de bouche de ce vin que l'on aurait certainement pas situé à l'aveugle en languedoc mais peut-être en roussillon ou plus probablement dans la partie haute de la vallée du rhône... nous étions 5 à le déguster (1 caviste, 3 vignerons et un amateur)... j'ai été le seul "critique" vis à vis du nez, la bouche a ravi et même surpris...

Luc, si tu lis ces lignes (il le fait parfois), pour une première, c'est plus qu'une réussite, car la barre est placée haut... et j'ai hâte que l'on se fasse cette verticale de "silice" et que l'on rediscute de ces notes aromatiques "pseudo-minérales"...

Dany

La cuvée Cébenna 2008 du domaine des eminades est un vin d'AOC saint-chinian de terroir calcaires et grès assemblage historique de carignan, syrah et grenache devenu syrah grenache et mourvèdre sur 2009. Pour 2008, je ne sais pas si le carignan était encore présent ou pas... et je ne sais pas si les grès étaient aussi présent qu'en 2009...

Le vin se présente avec une robe grenat très soutenue presque noire sans reflets d'évolution. Le nez est agréable sur des notes de thym, d'épices, de fruits noirs, de réglisse. Il existe également quelques notes fumées. La bouche se livre sur un fruit pur et net plus en longueur qu'en volume, avec un grain tendant vers le soyeux. C'est mûr, "sudiste" mais la fraicheur et la finesse de bouche m'a fait hésiter sur le terroir à l'origine de ce vin (un doute sur une pointe de volatile m'a fait d'ailleurs penser à un vin de D Barral durant quelques secondes). Très bien en l'état et excellent rapport qualité prix. L'accord avec un saint-nectaire fonctionne à merveille dans le sens ou le côté crémeux et terre du saint-nectaire est souligné par le vin, le saint-nectaire soulignant le côté pur et précis du vin, le rendant plus "dense" tout en gardant sa fraicheur. Le mariage d'un grain soyeux du vin avec le côté crémeux du saint-nectaire.

Pour la petite histoire, ce vin fut dégusté initialement à l'aveugle sur un aloyau de veau cuisson basse témpérature et son accompagnement de coco, tombée d'épinards et épices, oeuf de poissons.

Le vin joue alors sur un registre de finesse qui se combine parfaitement à la délicatesse de la viande. Sa droiture est soulignée par l'accompagnement. 

Domaine Les Eminades, verticale de la cuvée Silice

Le domaine Les éminades est situé sur l'appellation Saint-Chinian. Domaine récent de l'appellation (2002) ce domaine a tout d'abord été reconnu pour son vin blanc ce qui est assez paradoxal dans cette appellation surtout connue pour ses rouges. A titre personnel, au-delà de la gentillesse et humilité de Luc Bettoni je dois avouer un certain faible pour ses rouges sur les derniers millésimes, Luc ayant gagné en équilibre et profondeur mais surtout netteté. Une cuvée « vieilles canailles » assez exceptionnelle (carignan centenaire sur calcaire), des rouges où les parcelles de grès habillement assemblés donnent des vins avec une attaque de bouche assez incomparable. Plus d'éminades içi http://www.degustateurs.com/forum/search.asp?KW=eminade&SM=1&SI=TC&FM=0&OB=1

Quelques données concernant cette cuvée "Silice". La première cuvée en blanc du domaine, cépage sauvignon (hors aoc donc) vigne de 24 ans à une altitude de 169 m sur sol Argilo-Siliceux-Limoneux. Taille Guyot double court, vendange manuelle en cagette et tri, rendement de 32hl/ha, pressurage direct, débourbage, fermentation spontanée, entonnage rapide. Elevage de 10 mois sur lies et en fûts. Production de 4400 bouteilles. (données du site du domaine, millésime 2006 http://www.leseminades.fr/).

Silice 2008 : nez marqué par des notes grillées et de poudre à canon, bouche sur un fruit mûr dans excès et parfaitement équilibré par une finale acidulée.

Silice 2007 : un nez très similaire, une bouche encore plus plaisante avec plus de fraicheur, plus de longueur et un équilibre encore plus harmonieux. Finale salivant et saline. Excellent pour la bouche mais ce nez...

Silice 2006 : nez moins intense (ce qui n'est pas pour me déplaire) mais bouche plus ronde, plus grasse, discrète note anisée en bouche, la finale se rehausse.

Silice 2005 : nez toujours marqué par ce côté grillé, fumé et surtout poudre à canon. Il s'y mêlent de trop rares notes d'agrumes. La bouche ressemble à 2007 avec plus de droiture et de précision.

Silice 2004 : nez à l'identique avec des notes citronnées un peu plus présentes. Bouche un ton en dessous toutefois des 2005 et 2007 dans l'équilibre et l'harmonie. Finale salivante, saline agréable.

Silice 2003 : oxydé, matière la plus mûre de la série.

 Silice 2002 : une pointe d'oxydation également et là c'est bien dommage car derrière la bouche laisse transparaitre une matière acidulée, ciselée en finale et la plus précise de la série.

Conclusion

Luc avait promis de faire une verticale, ce fut dans le cadre de la fête du cru saint-chinian 2011. Il n'était pas présent au moment où j'ai pu venir déguster son vin et je le regrette. Cela aurait occasionné un débat fort intéressant.

Je me suis déjà exprimé sur le nez de cette cuvée : comme d'autres (http://www.degustateurs.com/forum/forum_posts.asp?TID=18053&KW=Philippe+Ricard) cela m'évoque plus un  élevage de certains bourguignons qu'autre chose. Les "minéralités" de commentaires que ce nez occasionne m'agacent car de la minéralité il y en a dans cette cuvée mais certainement pas au nez. La bouche du 2005 en est pour moi un bel exemple. Dommage que les échantillons des 2002-2003 soient oxydés car surtout sur le 2002 j'aurai bien aimé voir l'évolution de ce nez dans le temps.  Cette notes aromatiques de poudre à canon et grillé sont par ailleurs nettement moins nette dans la cuvée montmajou (cépages et sols différents) mais l’équilibre moins abouti pour l’instant (vigne qui a été reprise en 2009 par luc).

Reste le "sauvignon" en languedoc... il suffit de gouter celui-ci mais également celui de La madura et de l'Arjolle pour se convaincre que cela peut donner des vins marqués par une vivacité et acidité qui ne se fait nullement au dépend de la maturité. IL faudra d'ailleurs que je goute le soula blanc (vin de pays du roussillon sur granit, 25% à 45% de sauvignon avec d'autres cépages autochtones, gauby et associés).

Dany

Domaines les Eminades  « Sortilège » 2004, aoc saint-chinian,

 assemblage syrah, grenache, carignan sur argilo-calcaires.

Robe grenat très sombre avec des reflets encore violacés, nez très complexe évoluant avec le temps. Initialement des notes de fruits noirs et thym, puis des notes de réglisse, cacao, cistes et sauge. Quelques notes d’olive noir et viande.

Bouche très riche et puissante encore sauvage avec des tanins et une certaine austérité finale à l’ouverture. L’ensemble manque d’harmonie l’alcool n’est pas loin, la maturité des raisins se fait sentir. Il est urgent d’aérer ce vin !!!!

Ce n'est qu'au bout de 48 heures que la bouche se livrera plus civilisée, avec une pointe d’alcool et de volatile mais soyeuse et longue. Un vin très jeune, non marqué par le millésime (ressemble plus à un 2005 qu’à un 2004). Aucune note végétale, pas de creux, une maturité « généreuse » mais avec de la fraicheur. 12.5€, excellent rapport qualité prix sur le millésime. Le meilleur accord sur les 48 heures : des encornets à la plancha et un aïoli…

Dany

Avec un roti d'épaule d'agneau, courgette spaghetti et pomme de terre.

Domaine les éminades, "cebenna" 2008, aoc saint-chinian

Un plat "simple" que j'adore (en particulier la courgette spaghetti). Pour l'accompagner un vin "terroir" d'un vigneron dont j'apprécie de plus en plus les rouges : luc bettoni. La "simple" cuvée Cebenna aoc saint-chinian, 9€ bouchon et étiquette comprise (william si tu lis ce post .)...

Le vin se livre sur des notes des notes de graphite, de thym, de cistes et de cacao, puis avec l'aération sur des notes de fruits rouges et de poivre... c'est assez rares les fruits rouges comme note aromatique sur les languedoc (et sur les saint-chinian en particulier) mais c'est une note aromatique que j'avais également constaté sur le 2009. C'est la lecture de mon CR qui me l'a rappelé car je dois avouer que je l'avais oublié...

A ce nez assez complexe et très agréable succéde une bouche assez puissante mûre mais sans alcool ni chaleur excessive assez soyeuse en finale et équlibrée par une acidité qui réhausse le tout avec une certaine harmonie. Ce vin à un fond et un équilibre que l'on retrouve rarement à ce niveau de prix... Coup de coeur donc pour cette cuvée que je goute pour la 3éme fois depuis le début de l'année, que je n'avais d'ailleurs jamais aussi bien gouté... Accord remarquable avec l'agneau et les légumes, accord qui "transcende" le vin pour le rendre encore plus fin et soyeux... ma femme a aimé... 

Dany

Domaine Les Eminades, quelques cuvées.

Montmajou 2010

J’ai très bien gouté cette cuvée qui se présente moins réduite/grillé au nez libérant quelques effluves d’agrumes et d’épices. La bouche séduit par la finesse et l’élégance de sa finale saline (marsanne sur grès ?). L’attaque de bouche est plus puissante, on est là sur des nuances, l’ensemble est très harmonieux et frais. Excellent, une marche qualitative a été franchie sur ce millésime. Une cuvée d’excellentissime rapport qualité prix (moins de 13€) …

Pierre plantée 2011

Mise de moins d’une semaine, le vin ne se livre pas complétement en volume et en longueur, le fruit est mur, frais à l’acidité très bien intégré. Il suffit d’attendre… pour 7.8€, un de mes vins de l’été 2013…

Cebenna 2011 (50% syrah, 30% mourvèdre, 10% grenache, 10% carignan, cuve, terroir de grès).

Bien que la mise soit là aussi récente, le vin se livre plus que son alter égo Pierre plantée. On retrouve le style maison avec ce fruit mûr et à l’acidité parfaitement intégré, la matière est soyeuse, la finale très syrah se resserre un peu avec des tanins fins. Bien + au moins très bien demain et là aussi un très bon rapport qualité prix (moins de 12€).

Sortiléges 2009 (70%syrah, 30% grenache)

Très beau vin discrètement marquée par son élevage, ce qui est normal, cette cuvée étant destinée à une certaine garde. Nez complexe sur des notes réglissées, cacaotée, d’épices, d’olive noire/anchois, de thym. Bouche harmonieuse avec une attaque ronde et polie puis une matière qui se livre plus en puissance et droiture. Finale qui se resserre qui demande encore un peu de  temps pour finir de se mettre en place. Très bien, bon rapport qualité prix, peut se boire mais se boira encore mieux dans une paire d’année (15€).

Vieilles Canailles 2009 (100% carignan)

La cuvée « grand cru » du domaine, cuvée qui ne trompe pas son monde. Nez bouqueté sur des notes florales et d’amandes, quelques notes épicées. Bouche d’une grande race, harmonieuse, au grain raffiné, en forme de goutte avec du fond en attaque puis une matière soyeuse. Un vin bien né auquel il sera difficile de résister. Mes bouteilles achetées vont aller vieillir bien loin de moi pour éviter la tentation… Hors classe et coup de cœur. 25€, compte tenu du rendement sur cette parcelle centenaire et des heures de travail, on est dans l’illégalité car le SMIG n’y est pas…

Dany

Domaine Les Eminades, Cebenna 2010, AOC Saint-Chinian

Robe noire profonde aux reflets pourpre. Nez assez complexe et puissant sur des notes d'épices, de thym, de cuir et de fruits noirs. Bouche ayant nécessité une heure d'aération pour se livrer pleinement et harmonieusement avec une attaque assez profonde et puissante une finale qui s'affine très fraîche et digeste. Ressemble à la cuvée acutum du mas de cynanque avec moins de profondeur et de fond en attaque plus de digestibilité et de finesse en finale, avec un côté presque aérien de cette finale...

Très bien et excellent accord avec des tapas d'onglet de boeuf comté de 6 mois, pomme de terre ratte à la plancha. La puissance du vin est tamponne par la viande, sa fraîcheur et acidité sont soulignés, la rondeur du grain du vin souligne la texture de la viande. Un goût de reviens-y très net...

Le 3éme jour, bel accord avec du thon thym citron huile d’olive, courgette blanche de virginie provolone, origan, poivron planché. Le vin a un support acide qui se combine au thon, en fin de bouche du vin, les notes de thon reviennent (un peu comme ce qui se passe entre foie gras de canard et meursault). Bel accord qui sera encore plus agréable avec quelques années de bouteilles supplémentaires et une puissance du vin un peu moindre…

Dany

Domaine des Eminades, AOC Saint-Chinian, Montmajou, 2011.

Quel plaisir de goûter ainsi cette cuvée. L'aromatique est désormais délaissée de ses notes pétards qui travestissaient les agréables et pures notes de poire, de tilleul, d'épices. Très bel équilibre avec une matière mesurée et adaptée au millésime, finale très pure et un brin saline qui se combine à merveille avec les fromages affinés et en particulier le laguiole... Très bien + et l'occasion de refaire le monde avec les personnes présentes... Je suis très content pour Luc et son épouse d'avoir produit un tel vin sur ce millésime si décrié par certains. Ils ont fait encore mieux sur celui-ci que 2010. Un vin à mettre à l’aveugle au milieu d’une dégustation de vin « huppés » de la vallée du Rhône… Coup de cœur pour ce vin de moins de 11 € sur le web !!!!

Domaines Les éminades, AOC Saint-Chinian, Vieilles Canailles, 2009

Et une réflexion : 2009 est un millésime de vigneron, ceux qui sont au top ne se sont pas ratés pour avoir de la fraicheur sur ce millésime « solaire »…

Dany