Moulis: Poujeaux 2000

Prêts à boire les Bordeaux 2000..? A voir.. En tous cas pour les crus classés..
Ce Poujeaux se présente sous une belle robe carmin bien vive;
Le nez necessite une bonne aération pour commencer à nous divulguer ses arômes de fruits noirs et de menthe poivrée; un peu végétal quand même.
La bouche est d'entrée decevante, dure, astreingente; le vin se bloque en bouche sur une désagréable sensation acide (verdeur..?) et ne developpe ni puissance ni rondeur. Seul point positif à ce stade, le boisé est des plus discret et semble bien intégré.
Ce n'est que 3 jours plus tard, au détour d'un Mont d'Or à point que le vin se dévoile enfin.. L'accord est peut-être magique (?), mais voilà enfin un belle amplitude, du volume, des tanins toujours solides mais civilisés. Le vin forme avec le fromage une "explosion" charnue inattendue....

Bah on attendra bien encore 4/5 ans...

Ca y est! Je crois que cette fois, ça y est; on a failli attendre mais cette fois je crois bien que c'est bon... On y est, ce Poujeaux 2000 commence à entamer son plateau d'apogée...!
Non carafé.
Le nez ne met pas 2 heures à s'ouvrir mais nous délivre une belle corbeille de fruits rouges et noirs (fraise, framboise, cassis) un petit côté floral (fleurs de printemps) toujours une pointe de menthe. Quelques arômes tertiaires comme le chocolat amer commencent à pointer.
En bouche les tanins nous fichent enfin la paix et font leur brave boulot de conservation bien arrondis et fondus dans le vin.
C'est encore puissant, seveux et surtout bien long sur une acidité fruitée. La bouche ressort bien fraiche de la déglutition.
Les choses serieuses peuvent commencer...

salut marc

lors de ton précédent message tu avais souligné la possibilité d'un accord "magique" avec le Mont d'Or. Avec quoi as-tu bu ce vin cette fois-ci ?

Dany

Des choses simples encore:
Poulet roti au thym avec salicornes picardes (échalottes, crème) et pleurottes rissolées en accompagnement;
Tarte brousse/épinards (+ un peu d'oignons) le lendemain.
Deux plats à légère dominante "amer" dont le vin s'est très bien arrangé.