Domaine du Matin Calme, "Ose" 2009.

Vin de table produit par un domaine certifié bio et vinif nature, domaine situé sur Millas (66) en roussillon, vin issu d'arénes granitiques avec si j'ai bien lu les fiches info disponibles sur le web, une forte prédominance de grenache blanc. Dégusté à l'aveugle, j'ai mis ce vin sur le jura (me faisait penser à des vins de ganevat) ou sur un terret. Un profil aromatique plutôt oxydatif (sans que l'on tombe dans la noix caricaturale) mais une bouche très intéressante, fraiche, tendu au gras mesuré et  longue. Bien. A la découverte de l'étiquette et de l'origine, millésime, cépage du vin, j'avouerai avoir été très surpris... le granit en roussillon, voilà un terrain de jeu pour amateur de surprises et de dégustation aveugle... L'accord avec le comté est remarquable le vin soulignant le grain du fromage et son côté également salin, les notes de noisettes, le fromage soulignant la sensation de fraicheur cristalline du vin en bouche.

Je t'avouerai avoir des doutes pour ma part à identifier comme vin du sud nombre des vins produits dans le roussillon. Je pense toutefois que ces vins ont une identité et une typicité, simplement nous n'avons pas encore l'habitude ni le recul dans le temps pour les identifier correctement.

Dany

Autant que certaines côte-roties peuvent donner le change pour des pinots noirs d'année solaire, l'inverse sur 2003 étant également vrai. On touche là nos capacité individuelles de dégustation, certains se trompent bien plus rarement que nous. Pour le carignan sur calce par exemple le côté pinot noir n'est pas ce qui me viendrait en premier à l'esprit mais dans la visite à JP Padié, celui-ci bnous a servi un chianti des plus troublants.

Dany