Première hièr soir au restaurant le Barouge(Bordeauxthèque Lafayette Gourmet) d'un menu orchestré par Thierry Marx et de dégustation de Champagne M&C avec la participation de Mr Benoit Gouez chef de cave,Bordeaux Ch. du Tertre et Giscours avec la participation d'Alexandre Van Beek directeur de ces 2 GCC)

Les plats préparés par T.Marx ne sont pas ceux du Mandarin Oriental ou du Chateau Cordeillan-Bages ou il officiait avant mais permettent au Champagne et Bordeaux de s'exprimer parfaitement en total harmonie avec les plats.

Les vins dégustés hièr soir ont été:

Champagne Moët et Chandon:

Grand Vintage 2002

Grand Vintage Rosé 2002

Grand Vintage Collection 1992

Chateau du Tertre 5 GCC Margaux:

Millésime 1998/2000/2004

Chateau Giscours 3 GCC Margaux:

Millésime 1998/2000/2004

Mr T.Marx présentant son menu(à sa droite,Mr Mouex négociant Bordelais plus préssé de boire sa coupe de Champagne que d'écouter)

Entrée:Rizotto de soja,champignons des bois,truffe et jus de truffe,accompagné du M&C GV 2002.

Le coté aérien de champagne s'harmonisait parfaitement avec la légèreté de la mousse et le croquant du rizotto de soja claquait en harmonie avec la finesse des bulles.Les aromes de champignons et de truffe s'accordait superbement aussi.

1er plat:Dos de maquereau,raviole bras croisés aux champignons,sauce(je ne sais plus)accompagné du Chateau du Tertre 1998/2000/2004.

Agréablement surpris de l'association poisson,crème avec du vin rouge,les notes terriennes,de fruits et de champignons se marient remarquablement bien,avec des nuances suivant les millésimes, un vin tout en légèreté qui n'agresse pas le plat.

2 eme plat:Boeuf fumé accompagné du Chateau Giscours 1998/2000/2004

Un plat qui demandait un vin un peu plus puissant et ample tout en restant dans l'élégance et la finesse ce que ce Margaux a su délivrer,encore un sans faute sur l'harmonie plat/vin.

Dessert:Framboisier et pate d'amande(désolé pas de photos)accompagné de Champagne M&C GV rosé 2002 et GV collection 1992,l'acidité des framboises c'est fondu dans le fruité du rosé et la crème d'amande avec le parfum envoutant de ce grand vintage 1992.

Je ferai les commentaires sur les Champagnes et les Vins plus tard.

Superbe initiative des GL et Grand Monsieur en cuisine qui a répondu présent pour nôtre plus grand plaisir gustatif malgré ces nombreuses sollicitations.

Vdsr