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 Sujet: Gout vermouthé: quel processus?
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| Gout vermouthé: quel processus? |
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| Nessajel |
| Envoyé le 24/06/2012 à 14:25 | IP Noté
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Membre du forum degustateurs.com
Group: Membre du forum degustateurs.com
Depuis le: 24/06/2012
Pays: France
Messages: 1
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Bonjour à tous,
En cours de discussion oenologique en famille nous est venu la question suivante: à quoi est dû le gout dit "vermouthé" des vieux vins blanc?
Oxydation prématurée? Variation du taux d'alcool par fermentation naturelle?
Merci d'avance pour vos lumières!
N.
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| patrickessa |
| Envoyé le 24/06/2012 à 18:24 | IP Noté
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fondateur - webmestre
Group: Administrateurs
Depuis le: 09/08/2004
Pays: France
Messages: 21720
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Je pense que vos discussions étaient plus oenophiliques
qu'oenologiques-)
Sinon une oxydation prématurée sur un vieux blanc...voilà une
manière de signifier qu'un vieil homme est mort jeune! La note de
vermouth évoque je pense pour vous le rancio d'un vieux vin qui est
en phase d'oxydation. C'est un terme que je n'avais jamais entendu
mais pourquoi pas !
__________________
Copyright © Patrick Essa - Webmaster Email - Biographie
"Ordo ab chao"
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