Vin « 1 » : Beaune-Grèves 2010 // Domaine Thomas Morey
La robe est belle, limpide, d’un joli rouge pinot (pas trop extrait). Le 1er nez est joliment fruité sur le petit fruit rouge, la groseille, la cerise mêlés à une légère sucrosité. Le 2ème nez est très intense sur le noyau de cerise charnue.
L’entrée en bouche est fraiche, avec une belle vivacité, de la jeunesse … ce qui n’empêche pas une jolie élégance et de la souplesse. Le vin se complexifie sur l’épicé et révèle un bel avenir sur une finale fraiche marquée discrètement par l’élevage.
Un 3ème nez dévoile quelque notes viandées mêlées au fruité.
Bien (14) en espérant que le temps développe son côté souple et sa viscosité
Vin « 2 » : Volnay 1er Cru « Les Angles » 2010 / Domaine Lucien Boillot & Fils
Un 1er nez plus en retrait, sur fond framboisé mélangé de touches végétales nobles (accent réglissé)
Le 2ème nez reste complexe sur ce mélange fruit-viandé (sans pour autant être sur le registre d’un vin évolué).
L’entrée est assez veloutée voire soyeuse, avec un beau toucher de bouche enveloppé dans une immédiate minéralité poivrée. Toujours en bouche cette jolie alliance d’écorce et une montée cerisée : ça pinote élégamment en milieu de bouche dans un bel équilibre.
Superbe finale sur le noyau de cerise avec sans doute une réserve tannique plus franche que le précédent sans être abrupte. Un vin élégant.
Un Volnay ?
Bien + (15/16)
Royale de lard, soupe aux champignons de Paris et noisettes
et sa chips de Vitelotte
Vin « 3 » : Beaune 1er Cru « Clos des Mouches » 2008 // Domaine Thierry Violot-Guillermard
La robe est translucide, avec quelques touches tuilées sur le disque.
Le 1er nez est clairement sur la cerise à l’alcool et des notes acidulés. (Ce n’est pas désagréable mais un peu surprenant comme mélange)
L’entrée est vive avec une petite acidité résiduelle. Le début de bouche est plutôt agréable : beau cerisé à la mâche qui fait saliver et amène une belle viscosité. Mais ça se déséquilibre très vite : le coté alcooleux, eau de vie prend le dessus, la finale est marquée par l’élevage et des tanins pas du tout en place. Un vin dont on ne sait s’il est en devenir ou pas …
Moyen (13) pour son plaisir fruité ... mais je ne suis pas "fan" des vins de ce domaine qui plaisent beaucoup à d'autres ...
Vin « 4 » : Volnay 1er Cru « Les Fremiers » 2008 // Domaine Lucien Boillot & Fils
La robe s’assombrit mais reste brillante et sans évolution.
Le 1er nez est expressif, floral sur la pivoine puis ça vire sur le fruit rouge avec quelques pointes framboisées.
En bouche, une immédiate ampleur, mais sans lourdeur car le vin est très minéral avec une jolie souplesse en bouche. On ressent un bel équilibre tanins/salive qui donne de la viscosité juste avant la déglutition.
Superbe finale avec une rétro-olfaction marquée sur le noyau de cerise, le poivre blanc. Les tanins sont là, mais attendent sans déséquilibrer le tout.
Bien + (15/16)
Paleron de Bœuf et sa brunoise de carottes dans son consommé de pôt au feu à la bière
Vin « 5 » : Volnay 1er Cru « Les Fremiers » 2009 // Domaine Lucien Boillot & Fils
La robe reste sur le même registre que le vin 4, assez sombre.
Le 1er nez dégage une puissance alcoolique sur des fruits plus noirs, voire la crème de cassis avec une légère sucrosité.
L’attaque est d’abord vive, jeune, mais très vite la bouche devient tout en épice, marquant une superbe minéralité. Ca envoie du lourd dans une belle souplesse … mais une vraie charge tanique qui n’est pas encore maitrisée brise l’équilibre … La finale est superbe à l’avenant du début de bouche. Un vin « qui a du feu » comme on disait au XIXème …
Quel potentiel tant par les tanins que par les qualités de bouche !
Bien (15) … mais d’ici quelques années cette note sera sans doute au top
Vin « 6 » : Pommard 1er Cru « Les Croix-Noires » 2006 // Domaine Lucien Boillot & Fils
La robe change de ton sur une palette rouge/brun.
Le 1er nez est frais, mélange de touches florales et d’une vivacité acidulée très groseille puis viennent quelques notes toastées.
Le début est flatteur : l’entrée est vive mais modérée par une belle viscosité. Des saveurs épicées fines et élégantes arrivent en bout de langue. Le milieu de bouche et la finale se « gâtent » : il y a un déséquilibre entre la vivacité et un fort goût de fût qui donne en finale de l’amertume. Le vin ne reste pas en bouche et tombe… seul reste ce côté amer.
Problème de fût ? Mauvaise bouteille ?
Moyen - (10/11) … à la vue du Volnay 2010, je pencherais pour un problème de bouteille.
Vin « 7 » : Beaune 1er Cru « Grèves » 2005 // Domaine Jean-Marc Morey
La robe est claire sur une gamme de rouge/rosé
Le 1er nez est agréable, complexe et révèle des aromes tertiaires, de fleurs fanées, framboises écrasées et des touches de sous bois, de viandé.
L’entrée est belle, équilibrée : souplesse, soyeux avec une minéralité sous jacente sur un poivre léger, fin et un épicé de noyau de cerise. C’est élégant dans une puissance sans excès. Le meilleur est à venir avec une finale ample, explosive sur une rétro olfaction ++ sur le noyau de cerise et une longueur remarquable. Un vin équilibré de bout en bout avec tout à la fois de la finesse et de l’explosivité.
Très bien (17) …
Gigots d’agneau et
Ses pommes de terre « bonnote » aux ails
Vin « 8 » : Volnay 1er Cru « Santenot » 2009 // Domaine Bernard Moreau & Fils
Un pinot assez intense à l’œil.
Le 1er nez est jeune, élégant, mélange de cerise de le moka avec une pointe fraiche citronnée. Le 2ème nez penche sur un cerisé gourmand qui fait saliver.
L’entrée est fraiche, souple mais poivrée. En milieu de bouche un fond boisé (le moka du nez ?) et des tanins encore un peu rudes apparaissent, mais ils marquent le pas sur une agréable finale cerisée qui emporte le tout dans une belle dynamique.
Un beau vin mais un peu marqué par son élevage. A regouter et laisser reposer car la finale laisse entrevoir que le vin dominera ce boisé.
Bien (14) …
Vin « 9 » : Volnay 1er Cru « Santenot » 2008 // Domaine J Prieur
Légèrement plus clair que le précédent, la robe est brillante et d’un rouge pinot « naturel ».
Le nez est complexe, sur la fleur fraiche, le sureau, la cerise aigre dans un fond de vivacité et de fraicheur.
Cette fraicheur se retrouve en bouche, avec une vraie fluidité et une belle souplesse. Une minéralité épicée de poivre blanc donne au vin de la profondeur. Avant la déglutition on ressent une viscosité mêlée à des tanins élégants. La finale est longue, flatteuse, mélange de noyau de cerise et d’épicé.
Le vin supporte admirablement le plat.
Très Bien + (17) …
Vin « 10 » : Beaune 1er Cru « Clos des Mouches » 1990 // Domaine Andrée Taupenot
Une couleur marquant un pinot dans sa pleine maturité.
Le nez joue sur plusieurs gammes : fleur fanée, confiture de fraises des bois, de figues, de cire d’abeilles.
L’entrée est étonnamment jeune, c’est minéral, poivrée +++. Arrivent en bouche de belles saveurs de réglisse, et une belle viscosité grâce au bel équilibre acidité/tanins. Et ces derniers, élégants et toujours présents donnent une belle force à ce vin. La finale généreuse se termine sur un fond de figue, de tarte aux quetsches …
C’est beau !!! Un vrai plaisir …
Excellent (18)
Le Soufflé et sa quenelle de sorbet à la framboise
S’il devait en rester 3 (le vin c’est aussi de la subjectivité …) : Le Beaune « Grèves » 2005 de Morey, Le Volnay 2008 « Santenots » de Prieur, le Beaune « Clos des Mouches » 1990 de Taupenot
Bienvenue aux Décéiens
Sujet: Beaune : le rouge lui va si bien !
