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Bonjour à tous,
Merci de vos conseils, voici le résultat de mon petit tour qui s'est avéré plus court que prévu
En attaque, le domaine Gautheron, dégustation des 2004 et premier 2005. Nous arrivons au millieu d'une dégustation, quelques brides attrapées au vol, élevage en cuve classique, rendement autour de 60 H classique aussi (c'est le fils cyril qui le dit !). Dans l'ensemble, une jolie dégustation, dans l'ordre :
Chablis 2004 : Nez sur la fraicheur, un fruité léger, une bouche tendue minérale pleine, une finale fraiche et de bonne longueur. Bien-Tres Bien
Chablis 2004 "vielles Vignes" : Nez plus expressif mais peu engageant, bouche un peu plus lourde, on a perdu la tension et le minéral du précédent, je l'ai moins apprécié
Chablis 2004 1er cru Vaucoupin : Plus fruité que le chablis "standard" au nez, je n'y retrouve pas autant d'allant, de précision et de minéralité en bouche, mais ce premier cru propose une plus grande variété d'arômes. Bien
Chablis 2005 1er Cru Mont de Millieu : Au nez, on passe tout de suite à autre chose, pourtant la mise est récente, et déjà une complexité floral puis fruité se développe, la bouche présente une "puissance maîtrisée" et un peu plus soyeuse que les précédents, cela se finit sur un bel équilibre fraicheur-fruit, c'est subtil relativement long, c'est très joli. Très Bien
Chablis 2004 1er cru Les Fourneaux : Sur un autre registre que le précédent, moins riche en arôme fruit mais on retrouve une vivacité qui se confirme en bouche, c'est sec et minéral. Très Bien
Chablis 2003 1er cru Les Fourneaux "vielles Vignes" : Ouf, on change complètement, on passe sur 2003 et là rien à voir avec 2004 ou 2005, c'est tout de suite capiteux au nez, très riche presque entêtant, la bouche est beaucoup plus grasse, on a perdu en vivacité, il reste une petite fraicheur finale mais c'est moins subtil que tous les précédents. Bien et je serais curieux de reboire cette bouteille dans quelques années pour savoir si la matière une fois fondue relèvera la pointe de fraicheur finale
Ensuite, notre RDV chez Barat tourne court car il n'y a personne (un répondeur confirme un départ en vacance !) . C'est pas grave, je décide de tenter ma chance chez les frères Droin pour regoûter les 2004. Ils sont en vacance, ils ont bien raison...
Alors on passe chez les classiques, William Fevre, tant pis pour ma banquière, je lui ferais de grands sourires à la fin du mois d'aout  , goûté :
Chablis 2004 1er cru Beauroy : C'est très différent de ce matin, on sent plus le travail de vinification. Des arômes plus déliés, c'est frais minéral. Très Bien
Chablis 2004 1er cru Montmains : plus expressif que le précédent, beaucoup de fruit au nez, c'est plus léger, la bouche est vive, très agréable. Très Bien
Chablis 2004 Grand Cru Bougros "cote de Bougros" : Issu d'une partie en forte pente (30%) dans la parcelle Bougros, cette cuvée est vinifiée séparement de Bougros. Rien qu'au nez, on attaque tout de suite la classe au-dessus. Un boisé fin se fait tout de suite sentir, effectivement 80% est élevé en fût de chêne (pas neuf, c'est le cas de tout les GC chez Fevre). Le vin est riche, une bouche onctueuse qui garde de la fraicheur mais surtout c'est puissant. Tres Bien - Excellent
Chablis 2004 Grand Cru Les preuses : là on change d'identité, on passe du bucheron à la danseuse, c'est fin, fruité, légèrement boisé, un bouche qui vole sur la fraicheur, une finale qui virevolte de fleurs avec une délicate minéralité. Excellent et tant pis pour ma banquière.
Enfin le RDV tant attendue, chez Adhémar Boudin, Domaine Chantemerle, à la Chapelle-Vaupelteigne. Nous sommes reçue par Madame Boudin, Francis et sa femme étant en vacance. Et là, que du bonheur pendant une heure... Nous attaquons la dégustation sur une discussion serrée sur les prix exorbitants des fruits primeurs pratiqués dans le sud, et tout ça pour manger des pèches dures comme des pierres ! bon, je passe la suite de l'argumentation jusqu'à :
" Ah, bah la comptable, elle voulait qu'on augmente le prix (du vin) ! mais pas question, nous on vend tout notre vin ! et nos clients, ils sont pas bêtes, vu l'état des bourses, ils iraient voir ailleurs et on se retrouveraient avec nos bouteilles sur les bras, pas question !... Bon, comme elle a insisté, cette année on a dit OK, 0,10 Euros en plus sur le Fourchaume, vous auriez vu sa tête !"
Moi je dis, magnifique , des gens vrais qui soignent leurs clients, qui partagent... comme elle dit, moi mes clients c'est presque des amis, 40 ans que je les voie chaque année ! Chez Adhémar, on est reçu, choyé...
Ah, le vin, et bien c'était effectivement très bien, du Chablis au Fourchaume avec un fourchaume 2004 tendu et toute en fraîcheur et un 2005 plus fruité, plus sec aussi. Par contre, à mon grand désarroi, l'homme ne meurt que de novembre à avril, le reste de l'année il gambade dans les verres des heureux clients...
Au fait, Madame Boudin, C'est possible de se faire livrer ?, Bah, non, vous allez pas payez le transport, vous n'avez qu'à venir en chercher vers novembre. Mais je suis à Paris... Ben, cette blague, c'est rien du tout, un petit coup de voiture... Evidemment c'est sûr, c'est jamais que 2H ! De toute façon, pas le choix, je suis bon pour un retour cet hiver, pour mon plus grand bonheur parce que des femmes comme ça, ça vous redonne foi dans l'homme  ! et puis de l'homme mort, j'en veux ! Merci Vindiou pour ce conseil, c'était un pur moment de plaisir, le rayon de soleil de ce WE pluvieux !
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Dégustation de vin
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Bienvenue aux Décéiens
Sujet: Passage à Chablis
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Mais une fois dans le verre l'ambiance décolle!
En plus elle m'a échappé celle-là! ... Chuis véxé tiens! Vais faire mon boudin! 
Si tu me précèdes, tu m'en laisses, hein! 
, fallait la chercher et la trouver
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: Si je passe au bon moment vous ne trouverez même pas un seul cadavre pour l'homme mort. (parce que je les embarquerai toutes bien vivantes). 
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