Thierry Mortet à Gevrey-Chambertin

Thierry Mortet est un homme singulier. Gai et enjoué il a toujours un bon mot pour détendre l’atmosphère et semble ne jamais se prendre vraiment au sérieux. Cependant on sent chez cet homme sincère un solide sens de l’observation et une remarquable rigueur. Excellent dégustateur et adepte du franc parler il sait affirmer ses convictions professionnelles et se fixer une ligne de conduite stricte. J’ai beaucoup apprécié l’ensemble de sa gamme 2005 servie à une température optimale, ils préludaient les assemblages définitifs qui seront effectués ce printemps juste avant les mises en bouteilles.

Culture et vinification :

 Le domaine exploite 7 hectares selon de sages préceptes de lutte raisonnée. Peu interventionniste Thierry est adepte de la culture des sols et des  tailles mesurées qui lui permettent de juguler les rendements. Comme dans tous les bons domaines de la Côte rien n’est ici systématique, on s’adapte au millésime et à la vigueur de la plante pérenne mais un sévère comptage des grappes est effectué au moment de la mise en œuvre de la vendange verte.

   Le cuvier est moderne et fort bien équipé, construit en 1997 il est fonctionnel, spacieux et d’une impeccable propreté. Le chai et les caves sentent bon le chêne neuf et le vin en fermentation. Egrappage fréquent mais des essais de vendanges entières sont réalisés les années où la rafle est aoûtée. Cuvaison de 15à 22 jours avec alternance des « pigeages » et des remontages. La proportion de chêne neuf varie de 20 à 50% selon les cuvées et les origines de fûts sont soigneusement isolées et dégustées pour créer une véritable synergie entre les caractéristiques des crus selon le millésime et l’originalité des merrains. Nous avons ainsi dégusté une cuvée de Gevrey « village »en cuve puis sur trois tonneaux d’origines différentes. Un moment vraiment très instructif !

Le millésime 2005 :

Bourgogne rouge « Coteau de Daix » 2005 : La vigne (1 hectare) est située dans les anciens coteau de Dijon non loin du village de Daix. De bonne renommée jusqu’au 19° siècle ce vignoble avait peu à peu disparu avant que le père de Thierry décide de s’investir dans sa sauvegarde en défendant son droit à l’appellation Bourgogne. La vigne a une trentaine d’année et est plantée avec des plants vigoureux qu’il convient de maîtriser parfaitement. Le travail est ici remarquable car le vin se montre charnu et fruité avec un grain qui mêle les qualités  de souplesse des vins de plaine et le fruité des zones plus froides. Couleur profonde, nez sur la fraise et la mûre et jolie intensité en bouche pour ce vin tonique et droit. Bien.  85-87

Gevrey-Chambertin « cuvée ronde » 2005 : Joli vin charnu et profond qui dépasse le standing habituel des vins de niveau village de la commune. Issu d’un assemblage de parcelles (Crais, Justice) il se présente avec une couleur sombre, profonde. Le nez est finement torréfié et recèle encore une très légère réduction. La  trame douce et tannique  charme un palais conquis par des arômes de fruits frais très engageants. Excellent. 88-90

Gevrey-Chambertin « Vigne Belle » 2005 : La cuvée est produite depuis le millésme 2001.Archétype du vin droit et sanguin, ce vigne belle dispose d’une très belle matière première et d’arômes nobles de fruits noirs et de merises. Un vin aérien dense et bouqueté qui ravira les tenants des pinots noirs racés taillé pour la garde mais qui peuvent se boire – aussi- rapidement. Un vin à l’allonge parfaite et au boisé bien intégré possédant une longueur remarquable. Excellent. 89-91

Gevrey-Chambertin premier cru Clos prieur 2005 : deux pièces et demie de ce petit premier cru si courtisé produite au domaine, mais quelle concentration et quelle classe ! Non loin de la galaxie des Chambertin il s’exprime comme ses aînés sur le bâton de réglisse, la mûre et de subtils effluves fumés, avec bien entendu un rien moins d’intensité. On relève toutefois l’excellence de la vinification discrète et la parfaite extraction de ce vin harmonieux. Des tanins polis qui subliment une fin de bouche magistrale de tension et de longueur fruitée. La classe. 92-93

Chambolle-Musigny premier cru Les Beaux Bruns 2005 : 5 ouvrées de ce joli premier cru de plaine toujours velouté et long donnent ici 1200 bouteilles annuelles d’un des vins les plus distingués de cette prestigieuse commune. Plus proche dans sa forme d’un Sentiers que d’un Amoureuse il exprime une très belle maturité de fruit sur de  beaux arômes de fruits noirs et de poivre mêlés. Couleur sombre, nez finement torréfié et trame d’une très grande linéarité tannique, il domine aisément le fin boisé par sa classe naturelle.Grande longueur sur les fruits rouges. La grande classe. 93-94