Domaine Jean-Marc  Bouley à Volnay

Le millésime 2006 en revue

   Ce joli domaine de Volnay est géré depuis 1984 par Jean-Marc Bouley qui est secondé depuis quelques millésimes par son fils Thomas. Ce dernier, jeune homme talentueux et fougueux, bénéficie de l’expérience de son père pour tempérer une ligne de conduite exigeante toute entière consacrée à l’élaboration des grands vins. Vous l’avez compris le tandem fonctionne à merveille et les vins y puisent une intensité et une race qui les positionnent aisément au niveau des meilleurs du secteur. Depuis plusieurs années je les suis « de loin » dans les dégustations comparatives tant en primeur que lors des dégustations en bouteille et je suis à chaque fois séduit par la grande classe des meilleures cuvées et plus encore par leur régularité. Grand admirateur du climat - si sous estimé en général - de Carelles, je suis de plus, particulièrement attentif à l’évolution de cette brillantissime cuvée placée juste sous les Champans du domaine Voillot.

   Situés sur les hauteurs de la commune dans une grande bâtisse imposante les chais sont adossés au Clos de la Cave. Ils sont fonctionnels et parfaitement équipés pour rentrer une vendange préservée des triturations. Le domaine érafle partiellement ses crus selon le millésime et étudie la longueur de ses cuvaisons en fonction de la qualité des fruits. Tenant d’une expression classique des crus volnaysiens. Le sol est travaillé, la taille sévère et les plants souvent de bonne qualité et régulés en fonction des charges initiales (vendanges vertes). On le voit il n’y a rien de révolutionnaire à mettre en évidence, mais chaque geste est « sous pesé » pour aller dans le sens d’une meilleure efficience d’ensemble.

Notes de dégustations du millésime 2006 :

L’année assez tardive, présente des caractéristiques très hétérogènes. Des fruits parfaitement sains et mûrs côtoyaient des grappes pourries et / ou vertes, il a fallu trier sévèrement pour éviter les faux goûts et la dilution. Les vignes du domaine n’ont pas souffert des graves attaques de mildiou ou d’oïdium et elles se présentaient dons dans un état général sain. Coupées à partir du 21/09 les vignes ont pu générer des vins parfaitement mûrs à l’évidente gourmandise aromatique.

Bourgogne 2006: Une entrée de gamme fluide et subtile qui décline des notes fruitées de fraise des bois et de framboise. Corps svelte et puissance mesurée pour un joli Bourgogne élégant. Bien. 84-86

Hautes Côtes 2006 : L’acidité est plus franche mais le corps dense et retenu possède de l’allure et de tanins fins. Un vin bouqueté et énergique qui plaira aux amateurs de vins francs et frais. Bien. 85-86

Volnay « Ez Blanches »2006 : Un petit lieu dit placé en hauteur à la frontière de Monthelie. D’impression plus froide, plus tendu il n’en dispose pas moins d’une belle nature franche et fruitée. Vin de cailloux sur terre blanche il est fin et flatteur. Très bien. 88-90

Volnay « Poisots + Famines » 2006: très différent du précédent, il se présente un peu plus rustique sur des tanins anguleux à ce stade. Mais le fond de ces deux crus de plaine est bien présent même si pour l’instant il donne un visage peu volnaysien à ce cru rugueux. Bien. 86-88

Volnay « Clos de la Cave » 2006 : Quelques producteurs seulement pour ce petit Clos classé en appellation « village » mais idéalement situé sur le haut du coteau placé juste derrière Volnay. Il donne toujours des vins délicats et ciselés, d’une rare subtilité de bouquet… c’est encore parfaitement le cas ici. Robe rubis, nez sur l’églantine et la framboise sauvage et bouche harmonieuse, très fine qui se termine longuement sur des tanins souples. Une petite merveille de cru entrain de naître… 89-91

Volnay  En L’Ormeaux  premier cru 2006: Le cru est puissant et a été bien extrait sur une durée de 22 jours. Couleur sombre, tanins fermes et très belle fraîcheur sur la mûre. Un vin droit qui s’affinera avec l’élevage. Bien. 87- 89