| Découverte : Domaine Castagnier à Morey |
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| Filduf |
| Envoyé le 11/02/2007 à 16:06 | IP Noté
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Domaine Castagnier à Morey Saint-Denis
Bourgogne- Gevrey- Morey- Chambolle- Mazis- Charmes- Latricières- Clos de la Roche- Clos saint-Denis-
Bonnes Mares- Clos de Vougeot
Il y a quelques semaines, je ne connaissais pas encore ce domaine ni ses vins, et c'est la répétition fortuite de dégustations de flacons du millésime 2006 de Morey, Gevrey, Chambolle avec cette étiquette, comme un tir groupé inattendu qui m'a mis la puce à l'oreille. Mes pas qui croisent enfin ceux de Jérôme Castagnier (29 ans), l'accumulation des raisons d'assouvir une curiosité naissante. Le domaine naît au milieu des années 70 et met en bouteilles sous le nom de Vadey, puis l'arrivée de Guy Castagnier inaugure le nom Castagnier-Vadey puis Guy Castagnier. En 2004, Jérôme, fils de Guy entre au domaine et se fonde finalement l'EARL Domaine Castagnier...une façon concrète de répondre à la récente question de Bourgogne Aujourd'hui : "les petits domaines ont-ils un avenir en Bourgogne ?". Jusqu'à 2004, Jérôme est trompettiste à Paris à la Garde républicaine ! On est encore loin de la Côte d'Or et de ses pinots. Depuis, il a parfait sa reconversion aux côtés de son père, bien sûr, tout en suivant une formation au CFPPA de Beaune...et en 2006, par la force des choses (son père se fracture une jambe), il prend les rênes des 5,5 Ha du domaine. Les caractèristiques et "les plus" du Domaine Castagnier : une taille de domaine qui permet de "tout faire" de la vigne à la commercialisation avec à peine 5 personnes (famille et tâcheron). Le domaine possède un capital végétal de tout premier ordre, avec des vignes souvent vieilles et très vieilles : les plus anciennes sur l'AOC Chambolle-Musigny datent de 1934 et les plus jeunes ont trente ans ! Et que dire des parcelles ! 7 (sept) Grands Crus de Mazis au Clos de Vougeot du nord au sud, toutes parcelles d'un seul tenant pour la facilité de travail (sauf en Bonnes-Mares scindée en 2), et des emplacements de rêve au coeur des crus... Un travail sérieux sur un tel capital, une bonne connaissance des terroirs et une vinification attentive...toutes choses qui ne relèvent plus de l'exploit à notre époque, et vous êtes certains de trouver à cette adresse de très beaux vins, en toute logique. Je vous parlais " des plus" du domaine; j'ai bien envie d'ajouter celui-ci : une philosophie du vin, partagée par Jérôme, et qui refuse de faire flamber les prix de la bouteille faisant du vin de Bourgogne un produit de très grand luxe inaccessible aux gens du peuple. La famille Castagnier possède une clientèle de simples particuliers dont elle ne veut pas se couper...et cela se traduit par des crus à 13€, des Grands Crus à 29€ ! (millésime 2004 en ce moment à la vente, le millésime 2005 ne devant prendre qu'1 ou 2 euros !). Ci-dessous, Jérôme Castagnier (fév.2007) devant ses vignes du Clos de la Roche. Les vignes ont 50 ans; elles viennent d'être buttées. La prétaille est faite, les bois brulés avant buttage, et la fin de taille est prévue pour le mois de mars. Comme dans les autres crus, pas d'herbicide, et une viticulture en lutte intégrée. Pour la petite histoire, cette parcelle de Clos de la Roche est placée en plein centre du Clos historique, d'un seul tenant de 14 ouvrées.  Avant de pouvoir, avant la fin du printemps j'espère, déguster tous les crus à tête reposée sur le millésime 2005 et/ou 2006, voici une première impression des vins dégustés récemment en divers lieux. Millésime 2006 :
- Chambolle-Musigny (vignes de 1934 d'un seul tenant au-dessous des beaux-bruns) : vin de grande finesse encore malique, pur et persistant.
- Morey-Saint Denis (en grande partie un premier cru assemblé à du village) : de la puissance et déjà prometteur de complexité.
- Latricières-Chambertin : un cru en fraîcheur et même tendu..Mais il faudra évidemment revoir après malo.
- Clos de la Roche : un toucher de bouche déjà annonciateur d'un futur très beau vin dans le contexte 2006.
- Clos Saint-Denis : probablement une finale aujourd'hui un peu amère mais qui va s'affiner; Jérôme quant à lui voit sa meilleure réussite dans ce vin.
- Bonnes Mares : un calibre de grand pour la longueur en bouche derrière la relative muraille malique que je n'ai pas plus qu'un autre la capacité d'ignorer aujourd'hui...
- Clos de Vougeot (vignes en Grand Maupertuis, excusez du peu !) : goûté aux côtés d'autres Clos parfois un peu rustauds, celui-ci me semblait un des plus tendres en bouche.
Millésime 2004 (à la vente actuellement) : - Chambolle-Musigny : le joli rubis classique brillant de la robe annonce logiquement la frâicheur délicate du fruit; c'est à peine si j'ai noté quelques amers (désaltérants d'ailleurs !) en fin de bouche; c'est un Chambolle comme on en a besoin dans ce niveau village.
- Clos de la Roche : un tapis de tannins mais tellement fins qu'on en ressent comme une caresse finalement. Des tannins pas tanniques cela doit ressembler à cela. Volume exemplaire et complexité aromatique parfaite pour une longueur de grand vin. Si vous pensez que 2004 est petit, goûtez ceci.
Millésime 2001 (Guy Castagnier avait retiré de la vente quelques caisses de ce vin pour le stocker et le remettre à la vente plus tard afin de montrer à la clientèle la beauté d'un grand bourgogne de garde; il en reste quelques bouteilles...du moins hier après-midi) : - Charmes-Chambertin : (coeur de Charmes, entre Latricières et Chambertin, vignes de 65 ans) : grand nez totalement ouvert évoquant très finement le sous-bois et la terre mouillée, puis la réglisse noire; la bouche est elle aussi ouverte et perdure sur un corps souple et flatteur. On a là un vin très long alors même que l'année 2001, fraîche, trimballe l'image de l'austérité cadenassée.
Il me tarde de mettre le cap sur les 2005 en bouteilles dans quelques mois...
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Philippe Duffourd
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| ptitphilou |
| Envoyé le 11/02/2007 à 17:42 | IP Noté
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Merci d'avoir partagé cette découverte, Filduf.
Des grands crus à env. 30 € en Côtes de Nuits, c'est désormais presque incroyable ! même Rossignol-Trapet augmente sensiblement ses tarifs (après un succès mérité).
Phil
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| Filduf |
| Envoyé le 11/02/2007 à 18:00 | IP Noté
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Phil,
j'ai longuement parlé avec Jérôme de cet aspect des choses, et il insistait clairement sur ce volontarisme qu'il partage dorénavant avec son père de ne pas se couper de ses bases. Il citait même l'anecdote répétée de clients qui l'appellent en ce moment inquiets de l'évolution des tarifs du grandiose 2005 à venir, et il me disait qu'il a du mal à rassurer les gens; en fait il ne doit y avoir qu'un léger ajustement (entre 2 ou 3 euros sur les Grands Crus, comme sur le millésime 2003). Il pourrait, comme beaucoup d'autres vendre tout son 2005 en un claquement de doigts avec des tarifs déments tant la demande est grande...mais ce n'est pas dans les habitudes du domaine, point ! (il aime sa Bourgogne et cela lui fait souci que les grands vins de sa région deviennent de simples icônes fantasmées par les gens ordinaires car hors de prix).
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Philippe Duffourd
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| Envoyé le 11/02/2007 à 21:01 | IP Noté
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"une taille de domaine qui permet de "tout faire" de la vigne à la
commercialisation avec à peine 5 personnes (famille et tâcheron)"
Bonjour,
Je ne suis pas très familier du vocabulaire rural bourguignon. Mais, si j'écris qu'un individu est un "tâcheron", je ne crois pas que je vais lui faire plaisir. Que signifie t-il en Bourgogne et est-ce péjoratif ?
Bonne semaine.
pierre-alain
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| ODDOU |
| Envoyé le 11/02/2007 à 21:04 | IP Noté
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Bonsoir,
Il existe effectivement encore quelques irréductibles gaulois qui refusent de vendre leur âme à l'export et tiennent à garder leur clientèle particulière locale, clientèle qui leur a permis de se développer et de vivre de leur travail. Il s'agit tout simplement d'une reconnaissance que beaucoup n'ont plus. En général ce sont d'ailleurs des gens qui refusent le système des guides, ce que faisait Guy. Avec l'arrivée de Jérôme le domaine commence à paraître dans les guides. Je me suis laissé dire qu'il aura notamment quelques honneurs dans le prochain "Bourgogne aujourd'hui". En général avec les guides et la reconnaissance arrive l'augmentation des tarifs. On verra au fil des ans si le domaine résiste aux appels des sirènes.
Concernant les 2004, j'avoue que l'amertume finale du Chambolle me chagrine, même si elle devrait s'estomper quelque peu. Je lui préfère le Morey qui est d'un superbe équilibre avec une petite myrtille en filigranne, sur un tapis de tannins très soyeux. Peut-être peut on également préciser que pour chaque village il y a une partie non négligeable de raisins provenant de parcelles situées en premiers crus. Mais comme il ne souhaitent pas multiplier les appellations, tout passe dans leur village.
Il est tout à fait normal de reconnaître la qualité de domaines tels que Mortet, Heresztyn, Burguet etc ... mais malheureusement beaucoup ne vendent pas aux particuliers ou alors n'acceptent plus de nouveaux clients. Ou quand ils les acceptent, les tarifs sont bien souvent prohibitifs. C'est d'ailleurs un reproche que je fais à beaucoup de spécialistes et de guides. Pour la grande majorité des oenophiles qui font partie de la fameuse classe moyenne, le rapport qualité prix est primordial. Aussi je suis ravi de trouver de tels domaines sur dégustateurs.com. C'est tout à votre honneur. Continuez ainsi. Il y a encore beaucoup de gens talentueux et ayant la même philosophie que le domaine Castagnier. On peut citer le domaine Sarrazin à Givry, le domaine JC Bachelet à St Aubin, Rossignol-Trapet .... je ne vais peut-être pas tous les énumérer. On peut citer également le domaine Gérard Peirazeau à Morey, dans la même rue que Castagnier, à un degré moindre néanmoins. La qualité est moins homogène que leur voisin et ami mais chaque année il produit quelques surprises, à des tarifs très raisonnables également (premiers crus et grands crus). Pour avoir déguster les 2005 au tonneau il y a peu, j'attends avec impatience son Clos Saint Denis ...
Bonne soirée à tous et longue vie à DC
Stéphane
http://www.oenoddou.com
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| Filduf |
| Envoyé le 11/02/2007 à 22:49 | IP Noté
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P-A Benoit a écrit:
Je ne suis pas très familier du vocabulaire rural bourguignon. Mais, si j'écris qu'un individu est un "tâcheron", je ne crois pas que je vais lui faire plaisir. Que signifie t-il en Bourgogne et est-ce péjoratif ?
Bonne semaine.
pierre-alain |
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Pierre-Alain, je ne pense pas que le terme de vigneron-tâcheron soit spécifique à la Bourgogne. Une vigne en tâche est un système de travail annuel confié à une personne qui gère de façon autonome ses activités et les fait avancer au rythme qu'il juge le meilleur, d'où "vigneron-tâcheron". Aucun sens péjoratif.
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Philippe Duffourd
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| patrickessa |
| Envoyé le 12/02/2007 à 09:17 | IP Noté
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Stephane (oddou),
Par souci informatif je signale aux décéiens que tu distribues les vins de ce domaine sur le site que tu mets en évidence à la fin de tes textes (si tu l'as déjà fait désolé pour la redite ). Cela ne me dérange pas le moins du monde, mais il fallait que cela soit clair.
J'ai dégusté Latricières, Clos de Vougeot, Bonnes Mares et Charmes Cambertin 2006 la semaine dernière et effectivementles promesses sont réelles. Je me souviens de Jérôme Castagnier en élève discret et je le retrouve en vigneron motivé et talentueux : tant mieux !
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Patrick Essa - Webmestre
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| ODDOU |
| Envoyé le 12/02/2007 à 10:13 | IP Noté
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Patrick,
Je n'ai pas voulu le préciser en me disant que tu me reprocherais de faire de la pub. Mais tu fais bien de clarifier les choses. Il n'y a aucune intention bassement mercantile dans mes propos.
Bonne journée
Stéphane
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| matteo1199 |
| Envoyé le 12/02/2007 à 11:11 | IP Noté
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Merci Filduf pour tes commentaires. . Et un de plus, quelle chance d'avoir DC.
J'aimerai savoir dans quel type de style se trouve t- il ?(classique, intermédiaire...).
Matteo
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| patrickessa |
| Envoyé le 12/02/2007 à 12:34 | IP Noté
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Intermédiaire sans aucun doute .
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Patrick Essa - Webmestre
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| matteo1199 |
| Envoyé le 12/02/2007 à 13:00 | IP Noté
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 . Chouette le style que j'aime. Va falloi faire une visite.
Merci Patrick
Matteo
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| Filduf |
| Envoyé le 13/02/2007 à 10:32 | IP Noté
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Pour complément d'info sur les pratiques assez classiques en matière de vinification chez Guy et Jérôme Castagnier, voici quelques points que j'ai retenus : beaucoup de vieilles vignes, en lutte intégrée. Vendange verte si nécessaire, tri à la vigne par les vendangeurs et à réception des caisses, transport en caissettes ajourées et tri à l'entrée de l'égrappoir (projet d'achat d'une table de tri). Encuvage et refroidissement à 15° pour macération pré-FA de 3 à 4 jours, puis FA, macération, entonnage à la fin des sucres, malo en pièces (dont 20 à 30% de fût neuf), puis élevage en moyenne de 18 mois (donc présence croisée de 2 millésimes en cave), dégustation pièce par pièce fréquente avant mise en cuve tampon pour mise en bouteilles par prestation de service en une journée maxi.
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Philippe Duffourd
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| patrickessa |
| Envoyé le 13/02/2007 à 10:35 | IP Noté
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Ahhrrrgghhh la mise pas faîtes par le domaine...dommage vraiment !
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Patrick Essa - Webmestre
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| rudy09 |
| Envoyé le 13/02/2007 à 13:40 | IP Noté
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Bonjour à vous tous,
J'interviens une première fois sur ce forum que je découvre depuis quelques jours qui me paraît plein de richesses pour qui veut apprendre et découvrir.
J'implore donc à l'avance votre indulgence pour un amateur de vin qui ne trouvera peut-être pas toujours les termes adéquats pour traduire ses sensations  
Je reviens sur les propos de Stéphane (Oddou) pour évoquer un des producteurs qu'il a cités dans sa liste.
J'ai eu l'occasion de déguster récemment un Givry 2003 VV "Champ-Lalot" de chez Michel Sarrazin et c'est, amha, effectivement un vin d'un excellent rapport qualité-prix (+/- 10 euros la bouteille)
Une robe qui arrive en fin de violacé et qui tire déjà bien sur le rouge.
Un nez de petits fruits rouges avec un boisé délicat
Souplesse et rondeur en bouche avec une longueur tout à fait correcte.
Je trouve que pour ce vin, le millésime 2003 est d'un très bon équilibre, c'était un vrai plaisir gustatif ! Je ne me prononcerais pas sur ses capacités à vieillir, n'étant pas encore suffisamment connaisseur pour évaluer ce critère-là.
Je souhaitais donc simplement attirer l'attention sur ce producteur dont je n'ai malheureusement pas eu l'occasion de goûter d'autres cuvées mais qui me semble répondre, pour ce Givry 2003 en tous cas, à ce bon rapport qualité-prix que l'on recherche le plus souvent.
Amicalement
Rudy
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L'humour est une manifestation de dignité, une affirmation de la supériorité de l'homme sur ce qui lui arrive (Romain Gary : "La promesse de l'aube")
Enfin....heu....je crois ? (Rudy Lurquin)
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| ODDOU |
| Envoyé le 13/02/2007 à 15:17 | IP Noté
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Salut Rudy,
Si tu croises un jour leur 1er cru "Les Grands Prétants" chez un caviste fais toi un grand plaisir. C'est un concentré de ce qu'il se fait de mieux en côte chalonnaise. Une grande bouteille à tarif réduit. Ils n'ont plus de 2004 malheureusement. Attendre avril/mai pour les 2005.
A +
Stéphane
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Tant qu'il y a à boire il y a de l'espoir ...
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| rudy09 |
| Envoyé le 13/02/2007 à 16:54 | IP Noté
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Merci pour l'info Stéphane.
Je n'y manquerai pas si j'en ai l'occasion.
Amicalement
Rudy
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L'humour est une manifestation de dignité, une affirmation de la supériorité de l'homme sur ce qui lui arrive (Romain Gary : "La promesse de l'aube")
Enfin....heu....je crois ? (Rudy Lurquin)
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| Filduf |
| Envoyé le 13/02/2007 à 18:28 | IP Noté
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patrickessa a écrit:
Ahhrrrgghhh la mise pas faîtes par le domaine...dommage vraiment ! |
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Ahhrrrgghhh le quiproquo !
À cause d'une phrase sans doute ambiguë de ma part !
Je précise donc que la mise en bouteille est bien réalsée AU domaine : je voulais attirer l'attention sur le fait que la mise est unique (une seule date), et pour ce qui est de la "prestation" c'est simplement une location de machine, mais le vin est bien assemblé au domaine, et la mise assurée conjointement sous la direction de Guy et Jérôme Castagnier + deux personnes. Le vin va directement des cuves du domaine aux bouteilles, sur place à Morey !
Et pour ajouter une petite précision supplémentaire, le vin n'est pas collé ni filtré.
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Philippe Duffourd
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| dam s |
| Envoyé le 14/02/2007 à 17:22 | IP Noté
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| bonjour est ce k tout ls vignes sont en tache |
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| Filduf |
| Envoyé le 14/02/2007 à 20:40 | IP Noté
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dam s a écrit:
bonjour est ce k tout ls vignes sont en tache |
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ehcat ne tnos sengiv sl tuot k ec tse ruojnob
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Philippe Duffourd
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| oliv |
| Envoyé le 14/02/2007 à 20:47 | IP Noté
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