Voila une visite que j'effectue toujours avec plaisir tant le vigneron est sympathique et jovial : Piere Guillemot à Savigny.
Quelques morceaux choisis :
"Le bourgogne c'est une jeune fille qui ne demande qu'à être embrassée, elle est fraîche mais manque un peu d'expérience ..."
" Corton , c'est le costaud qui ne se livre pas et qu'il faut saisir par les épaules pour déplacer "
" Savigny Jarrons, une dame bien mise qu'on rêve de faire sauter sur ses genoux... "
Il faut l'avoir vu "le Pierre" vous comparer le mérites de ses crus avec la gente (souvent) féminine.
On a quand même eu le temps de déguster les 2000 :
Bourgogne rouge : souple et délicat , très franc, un vin de casse croûte au sourir charmeur. 6.5
Savigny village : le même avec plus de fond et des arômes de framboise du meilleur effet. 7
Savigny Narbantons : plus Dense et plus profond avec des notes de griottes et un joli équilibre qui magnifie le fruit de ce Savigny typique . Année souple , vin délicat . 7.5
Savigny Jarrons : étonnant de puissance et de bouquet. Corpulent, riche et plein de sève , avec une attaque en bouche qui possède du volume et un corps charnu. Un vin inespéré dans le contexte décevant de ce millésime difficile . 8.5
Savigny Serpentières : plus animal et même un peu fauve , grande minéralité mais moins d'élégance et de finesse. L'année convient peu à ce cru d'habitude si plein et dense . Une petite déception, n'était-ce pas son jour ? . 7
Corton Rognets : demi couleur, corps bien construit mais avec un peu plus d'astringence et de puissance . Encore austère mais les notes mûres et fumées signent le beau terroir des Rognets. 8
Savigny Serpentières 95 :couleur très peu évoluée, bouche vive et tendue. De l'astringence en bouche mêlée toutefois à un joli fruit de griotte et de groseille . On sent que l'année a manqué un peu d'équilibre. 6.5
Savigny Serpentières 93 : la même couleur et un nez assez proche quoiqu'un peu plus ouvert et démonstratif . Les notes de groseilles et de cerises sont présentes et la bouche possède des tannins présents , qui doivent se fondre encore . Beaucoup plus subtil que le précédent. 7.5
Savigny Serpentières 90 : la quintesssnce du cru ! Le vin se présente très jeune et foncé. Nez un peu animal et très exhubérant qui libère des notes de fruits noirs et d'épices . Bouche longue, douce aux tannins fins et élégants . Très belle longueur . 9
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